元宵節

作者：湖北綠冠園林建設有限公司發布時間：2025-02-12瀏覽次數：次

關于“元宵”

快樂的皮，幸福的餡團團圓圓捏一塊兒；問候的湯，祝福的火幸幸福福煮一起。正月十五吃“元宵”，是對這個節日最起碼的尊重。那么關于“元宵”這種美食，你知道多少呢？

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“元宵”是怎么來的

安史之亂后，李亨唐肅宗在靈州倉促登基， 郭子儀收復長安、 洛陽，入朝覲見時。 恰逢春節， 唐肅宗命令御廚，在上元節這天準備一種新奇的食物， 來款待眾將領。由于食材受限，有一位年輕的御廚將糯米磨成面，制成白面圓球，這就是最早的元宵。

02

“元宵”命名的由來

唐肅宗看著碗里的白面圓球，想到叛軍未除盡，不禁神色黯然。郭子儀請皇帝為之賜名。唐肅宗欣然接受，說道：“這是上元夜，大家歡聚一堂時吃的食物，就叫‘元宵‘吧。經這么一打岔，唐肅宗也暫時忘掉了煩惱，號令將這種食物的做法傳入民間。

03

元宵≠湯圓

北方滾元宵，南方包湯圓。雖然二者都是元宵節的傳統美食，但元宵和湯圓在制作手法、餡料種類、甜咸口感、個頭大小、烹飪方式、存儲方式等方面，都存在很大差異，確確實實是兩種食物。湯圓和元宵誕生的那一刻，人們的爭論就沒停過。

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怎么制作元宵？

第一步：做餡兒

元宵以甜口為主， 可以選擇芝麻 、花生紅豆、紫薯等自己喜歡 的口味，煮熟或者料理機碾碎，加入適 量的白糖和豬油用手搓成直徑2cm左右的圓球， 放涼備用。

第二步：和糯米面

將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，再用磨磨細放入布袋內，懸空吊漿，制成面粉。再把開水倒入糯米粉內，用筷子拌勻，看不見生面，等不燙的時候，用手揉成面團。

第三步：滾元宵

用少許面裹一些餡兒，把餡兒放在鋪滿面粉（不用太厚）的盆子里，然后揮動盆子讓餡兒， 在盆里打轉， 把面粉一層一層地裹在餡兒上 ，這樣做出來的元宵既干凈又白， 而且不易破， 而且特別勁道。

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元宵食用注意事項

早餐不宜吃元宵

早上起來的時候，人的腸道功能是最弱的時候，元宵的外皮, 大部分是糯米做的粘性高， 不易消化。因此 ，早餐吃元宵容易導致泛酸、燒心的情況。

元宵不要食用太多

做元宵所用的糯米，本身就含有很多的糖分，加上花生、芝麻等餡料含有高油脂、高熱量，不宜多吃。一次吃5個為宜較小的元宵食用量也不宜超過10個。

注意不能太燙

吃元宵時，要注意不能太燙，也不要大口大口地吃。 因為一般情況下， 元宵的餡料比外皮更熱， 一旦將元宵囫圇個兒入口， 咬破皮時， 餡料很可能燙傷口腔粘膜，甚至食道。

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元宵的多樣吃法

煮元宵

炸元宵

烤元宵

拔絲元宵

在線Q&A

問

元宵能當成主食吃嗎？

答

湯圓所含的營養成分比較單一，除碳水化合物還有脂肪（產生能量）之外其他營養素含量很少，且熱量很高（4顆湯圓的熱量相當于一碗米飯）因此不宜將湯圓作為正餐食用。

問

拔絲元宵怎么做？

答

將元宵炸好備用。用食油滑鍋底放入白糖和適量的清水，用文火熬成糖稀當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲。

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